Как научиться готовить: шесть шагов. Блог Евгения Клопотенко

Илюстрация

Фото предоставлено автором

На еду стоит тратить время, ведь от нее зависит наше настроение и наше здоровье.

Не стоит печалиться, если вы не можете отличить яйца Бенедикт от яиц-пашот, а приготовить блюдо не по стандартному рецепту для вас на грани фантастики, — это излечимо!

Но спешу вас разочаровать: для того, чтобы научиться готовить, мало просто искать рецепты и повторять их. Рецепты — это не то же самое, что инструкция к вашему холодильнику, которая не поддается оспариванию.

Если однажды вы проснулись утром и поняли, что вам надоело есть одинаковый борщ каждый день, а оливье и шубу — на новогодние праздники, что вам хочется сделать свою жизнь вкуснее, то эти советы именно для вас.

А после того, как вы научитесь готовить, вы больше никогда не захотите перекусить какими-то чипсами или сухариками неизвестного происхождения. Потому что вы узнаете, как можно питаться вкусно, и ни на что это не променяете!

Шаг 1: Вам реально нужно захотеть учиться готовить

Нужно понимать, что есть разница между тем, что вас заставляют делать, и тем, чего вы хотите на самом деле. Вам нужно захотеть по-настоящему изменить свою еду, сделать ее вкусной, хотеть пробовать новые и интересные блюда, а не просто “кормить семью”. Если у вас такое желание есть, а ночью вам иногда снится, как вы готовите, то это уже 40% успеха.

Шаг 2: Создайте свою палитру вкусов

Кулинария очень похожая на рисование. Если вам дать в руки кисточку и мольберт, вы можете что-то нарисовать. Да, это не будет шедевр, ведь в последний раз вы рисовали в школе. Но если вы начнете изучать цвета, текстуры, то вскоре нарисуете первую картину.

То же самое с кулинарией. Для того чтобы готовить, вам нужно создать в своей голове палитру вкусов. Понимать, какой продукт на вкус, какая у него текстура, с чем его сочетать, куда добавить.

Я уверен, что нужно пробовать продукты, чтобы знать, с чем вы работаете. Именно так вы сможете понять вашу еду. Такой прием я применял при обучении студентов — на некоторых уроках они просто пробовали разные продукты и блюда.

И такой же прием я использую при обучении в своем онлайн-курсе. Потому что это действительно важно! И после того, как вы попробуете множество разных и интересных вкусов, вы никогда больше не будете просто варить гречку на воде. Вам захочется сделать ее в миллион раз вкуснее. А это реально!

Шаг 3: Задавайте вопросы

Почему из картошки мы делаем только пюре? Почему на майские праздники мы всегда жарим шашлыки? Почему свеклу в борще нельзя заменить на яблоко?

Такие вопросы — это корень обучения. И вам необходимо их задавать. Большинство людей не хотят ничего спрашивать, они хотят просто получить рецепт и его повторить. А если шаг влево, шаг вправо — то они сразу теряются, не могут ничего придумать.

Если вы будете задавать эти вопросы и отвечать на них, то вскоре сможете готовить уже исходя из тех продуктов, которые есть дома. А не пытаться найти что-то экзотическое и мега-дорогое только потому, что так написано в рецепте.

Шаг 4: Полюбите поваров и литературу

Вам нужно искать информацию про еду — читать книги, сайты, подписаться в Instagram на любимых поваров и следить за тем, как они готовят. Пусть у вас будут повара, которые правда вас восхищают и вдохновляют на новые свершения.

Ищите себе информацию на английских или французских сайтах. Используйте хотя бы Google-переводчик! Потому что на русскоязычных сайтах вы не найдете чего-то большего, чем селедку под майонезом или салаты из огурцов и помидоров.

Шаг 5: Готовьте, готовьте и еще раз готовьте

Вы должны осознать, что вам нужно тратить время на еду. Потому что с ней связана вся наша жизнь — от нее зависит наше настроение и наше здоровье. Старайтесь готовить как можно больше и чаще.

Мой курс построен на том, что вам нужно много времени проводить на кухне. Ведь если вы просто посмотрите, послушаете, то результат будет слабоват. А вот если вы возьмете один продукт и приготовьте из него три разных блюда, соедините его с чем-то необычным, придумаете красивую подачу — то результат вас удивит.

Я не учу резать или жарить. Я учу понимать еду, как соединять продукты и как создавать из самых простых ингредиентов вкусные блюда.

Шаг 6: Никогда не переставайте учиться

Вы не можете что-то выучить и остановиться. Я все время учусь, читаю много разных книг, слежу за поварами. Процесс обучения никогда не заканчивается. Он непрерывный.

Чтобы начать готовить нужно изменить свой подход к еде и постоянно развиваться, стремиться сделать свою жизнь вкуснее. И, как видите, это не так сложно, как может показаться на первый взгляд!

Присоединяйтесь к нашему телеграм-каналу  Мнения Нового Времени

Больше блогов здесь

Читайте также

Читайте в разделе