Как правильно питаться зимой. Блог Татьяны Годард

Илюстрация

Фото: Shebeko/Depositphotos

Каждое время года имеет свои правила питания. Основное правило зимы: сезонные продукты, укрепляющие иммунитет и насыщающие энергией.

Многие считают, что зимой нужно употреблять тяжелую калорийную пищу, чтобы не мерзнуть. И совершают серьезную ошибку: такая еда не только не греет, но и вредит здоровью, не говоря уж о том, что добавляет лишние килограммы. Что же лучше всего есть зимой, чтобы и согреться, и вирусы отпугнуть, и приобрести тело мечты?

Одна из главных идей всего, что я делаю: помочь вам на практике убедиться, что здоровым и красивым можно стать легко и дешево. Это правило работает и в отношении зимнего питания. Как только заканчивается сезон овощей, многие начинают налегать на хлеб, объедаться крупами, картофелем, жирным мясом, наваристыми супами и все чаще заглядывают в заведения фастфуда. «А что делать? Зимой-то все равно нет здоровой еды! А если есть, то она не вкусная!». На самом деле, зимой полезных продуктов много, и если их правильно использовать, они доставят вам огромное удовольствие.

Каждое время года имеет свои главные правила питания. Основные правила зимы: сезонные продукты, укрепляющие иммунитет, согревающие, насыщающие энергией, витаминами и хорошим настроением. То есть еда должна быть не только полезной, она должна помогать бороться с вирусами и простудами, а также пресловутой зимней депрессией.

Зима — сезон корнеплодов. И это не только привычные нам свекла, морковь и картофель. Обязательно стоит попробовать и включить в меню корень сельдерея, пастернак, топинамбур, дайкон, а также другие виды редьки и пр.

Например, из корня сельдерея получается прекрасное пюре, которое гораздо вкуснее картофельного. Кстати, зимой картофель вообще есть не стоит: пользы от него ноль, только крахмал и «пустые калории». Пюре готовится из сельдерея точно так же, как и из картофеля: отварили, добавили немного оливкового масла или, кто не любит, немного сливочного или ложку нежирной сметаны, взбили в блендере и готово. Вместо соли можно положить свежую или сушеную зелень.

Из пастернака и топинамбура получаются отличные домашние чипсы. Тонко нарезали, положили на противень, полили немного оливковым маслом, посыпали сушеными травами, посушили при низкой температуре (порядка 60 градусов) 1 час 20 минут и готово. Вкусный полезный перекус для всей семьи.

Но, конечно, топинамбур, пастернак, как и другие корнеплоды, полезнее всего в сыром виде, в составе салатов. Можно делать салаты из какого-то одного продукта, а можно смешивать разные: дайкон-топинамбур-морковь или сельдерей-морковь-пастернак-редька. Пробуйте новые для себя продукты, открывайте их вкус, комбинируйте, экспериментируйте! Такие витаминные смеси можно заправлять нежирным натуральным йогуртом, сметаной, оливковым или любым другим растительным маслом. Добавлять к ним сырые тыквенные семена, семена подсолнечника, любые орехи, кунжут, замоченное льняное семя.

Кроме корнеплодов, еще есть тыква, разные виды капусты, зелень. Они прекрасно сочетаются со всеми упомянутыми корнеплодами. Если вы сделаете основой своего питания сезонные овощи и корнеплоды, вы навсегда забудете о простудах, плохом настроении и лишнем весе.

Как такая еда связана с настроением? Все очень просто. Энергии зимой мало: короткий световой день, низкий уровень серотонина, мало солнца, не так много, как летом, натуральных источников витаминов. Если мы еще и едим тяжелую еду, организму приходится тратить на ее усвоение и без того не такой большой энергетический ресурс. В итоге мы вечно сонные, вялые, да еще и постоянно простуженные, потому что на сопротивление вирусам у организма просто нет сил — все уходит на пищеварение. К тому же игра не стоит свеч: в тяжелой калорийной еде, как правило, очень мало полезных веществ. То есть, энергия расходуется впустую.

Сырые овощи и корнеплоды быстро усваиваются, дают организму море витаминов, микро- и макроэлементов, повышают иммунитет. Отсюда энергия, легкость, здоровье и хорошее настроение. К тому же, если вы дополните свежие салаты растительным маслом или орехами и семенами, то сытым будете долго. И хлеба с картошкой точно не захочется.

Сезонные овощи и корнеплоды прекрасно сочетаются с белковыми продуктами. Если вы будете есть свежие салаты с мясом, рыбой, яйцами, то тяжелый белок гораздо быстрее и проще усвоится. Если вы едите мясо, то особенно важно именно зимой отдавать предпочтение нежирным его видам: чтобы не перегружать организм лишней работой, отвлекая от борьбы с сезонными вирусами. А рыбу зимой как раз наоборот — лучше есть жирную, вроде скумбрии. Скумбрия, сельдь (не соленые или копченые, а свежие) не дорогие и в них много полезных для иммунитета и общего здоровья ненасыщенных жиров. Именно такие жиры, кстати, хорошо согревают.

Из бобовых самая полезная и легкая для усвоения — чечевица. Ее можно заправлять как растительным, так и сливочным маслом, сметаной.

Фото: nata_vkusidey/ Depositphotos

По утрам, а также вместо мяса полезно использовать крупы: гречку, нешлифованный рис, овсяные хлопья. Если вы добавите в них немного растительного масла или орехи и семена, энергии хватит очень надолго.

Я не сторонник супов: термически обработанные овощи теряют большинство полезных свойств, а калорийность их при этом увеличивается как минимум вдвое. Но зимой супы уместны, особенно если овощи не сильно проваривать: как говорят, итальянцы, готовить их al dente. Очень вкусны и предельно просты в приготовлении супы-пюре, например, из лука, тыквы и моркови. Все вместе недолго провариваете и взбиваете в блендере. Немного оливкового масла и сметаны, посыпали тыквенными семечками и изумительное блюдо готово.

Кстати, морковь и свекла при приготовлении сохраняют львиную долю всех полезностей. Если варите борщ, попробуйте вместо картофеля класть нарезанный на кусочки корень сельдерея: значительно полезнее, вкуснее и меньше калорий. Если борщ на мясе, то на постном.

Зимой особенно важно регулярно употреблять природные антибиотики – сырые лук и чеснок. Эфирные масла и фитонциды в их составе помогают быстро уничтожать вирусы, а также укреплять иммунитет. А чтобы быстро избавиться от резкого запаха чеснока или лука, жуйте листики свежей мяты или корень имбиря.

Кстати, имбирь — тоже отличный природный антибиотик, повышающий иммунитет и согревающий в холода. Его можно и в блюда добавлять, и готовить на его основе согревающие коктейли и чаи. Особенно удачные комбинации: имбирь плюс цитрусовые, прежде всего, лимон. Такие напитки — лучшие безалкогольные «обогреватели». К тому же — отличное оружие против бактерий и чудесный тоник: заряжает энергией гораздо лучше, чем кофе. Подробнее о согревающих и тонизирующих альтернативах кофе читайте в моей статье «Чем заменить кофе: лучшие напитки для бодрости».

Прекрасно согревают в холода разнообразные острые специи, которые к тому же отлично разгоняют метаболизм и ускоряют жиросжигание. Важно помнить, что острое и кислое, а также горячее нельзя употреблять, если у вас есть проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Зато всем можно куркуму, корицу, орегано, зелень петрушки и укропа — как сырые, так и сушеные, а также другие приправы и специи. Они обладают противовоспалительным эффектом, помогают повысить иммунитет, прекрасно тонизируют, повышают уровень энергии и придают блюдам особый вкус. Если вы покупаете смеси специй, выбирайте без соли. Лучше купите сушеную ламинарию и используйте вместо соли. 

Как видите, и зимой можно есть вкусно, разнообразно и дешево. И не забывайте, что гораздо большую пользу от еды вы получите, если дополните ее правильным питьевым режимом и регулярной физической активностью, которая вас радует. А еще — общением с дорогими вам людьми, любовью в сердце и умением радоваться жизни в любую погоду. 

Другие советы Татьяны Годард читайте на   thebroccolitrick.com

Присоединяйтесь к нашему телеграм-каналу  Мнения Нового Времени

Больше блогов здесь

Читайте также

Читайте в разделе